Pedas Nikmat! Resep Itik Palekko Khas Bugis yang Menggugah Selera

Mencicipi Itik Palekko, Kuliner Khas Bugis yang Pedas dan Gurih

Itik palekko adalah salah satu hidangan khas dari Sulawesi Selatan yang sangat dikenal oleh masyarakat Bugis. Jika kamu mengaku sebagai orang Bugis, maka wajib mencoba hidangan ini sekali dalam seumur hidup. Rasa pedas yang menggigit dan aroma rempah yang kuat membuatnya menjadi hidangan yang tidak bisa dilewatkan.

Hidangan ini biasanya dibuat dari daging itik muda yang dimasak dengan bumbu rempah dan cabai rawit dalam jumlah banyak. Rasanya gurih, pedas, dan aromanya sangat menggugah selera. Cocok untuk pecinta masakan khas Bugis yang suka tantangan rasa.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Untuk membuat itik palekko yang autentik, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:

• 1 ekor itik muda, potong kecil-kecil
• 15 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 20 buah cabe rawit merah (sesuai selera)
• 5 buah cabe merah besar
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• sdt penyedap rasa (opsional)
• 1 sdt gula merah serut
• Minyak secukupnya untuk menumis

Cara Membuat Itik Palekko

Berikut langkah-langkah dalam membuat itik palekko:

1. Bersihkan itik dengan air jeruk nipis atau cuka untuk mengurangi bau amis. Bilas hingga bersih dan tiriskan.
2. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah besar, kunyit, jahe, dan sedikit garam.
3. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk.
4. Tambahkan potongan daging itik, aduk hingga bumbu merata dan itik berubah warna.
5. Masak dengan api kecil tanpa menambahkan air, karena daging itik akan mengeluarkan air alami. Biarkan hingga bumbu meresap dan daging empuk.
6. Tambahkan gula merah dan penyedap rasa, aduk rata hingga kuahnya mengental dan berminyak.
7. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan selagi panas.

Ciri Khas dan Tips Penyajian

Ciri khas dari itik palekko terletak pada aroma rempah yang kuat dan cita rasa pedas yang dominan. Biasanya, masyarakat Bugis menikmati hidangan ini bersama nasi hangat atau songkolo hitam (ketan hitam kukus) untuk menyeimbangkan rasa pedasnya.

Bagi para pecinta kuliner ekstrem, kamu bisa menambah jumlah cabe rawit agar lebih nampol. Namun, pastikan menggunakan itik muda agar tekstur dasing tetap lembut dan tidak alot.

Pedas, gurih, dan kaya rempah itulah sensasi yang membuat itik palekko menjadi salah satu hidangan paling legendaris dari Tanah Bugis. Hidangan ini tidak hanya enak, tapi juga memiliki nilai budaya yang tinggi. Jadi, jika kamu berkunjung ke Sulawesi Selatan, jangan lupa untuk mencoba itik palekko dan rasakan sendiri bagaimana rasanya.