Resep Kue Cokelat Tanpa Tepung, Mengembang Ringan

Resep Kue Cokelat Tanpa Tepung yang Lembut dan Lumer di Mulut

Kue cokelat sering kali dikaitkan dengan tekstur padat dan rasa yang terlalu pekat. Namun, kamu bisa membuat versi yang lebih ringan dan lembut tanpa menggunakan tepung dan tanpa bantuan mikser sama sekali. Rahasianya terletak pada kombinasi cokelat pekat, minyak netral, dan kocokan telur yang memberikan efek mengembang alami.

Berikut adalah resep kue cokelat mousse yang lembut dan lumer di mulut. Kue ini juga cocok untuk pencinta cokelat yang ingin menikmati dessert lembut tanpa rasa seret. Dalam artikel ini, kamu akan menemukan cara membuat kue cokelat tanpa tepung yang tetap moist, mudah dibuat, dan tampil cantik dengan permukaan bergelombang.

Bahan yang Diperlukan

• 283 gram cokelat semisweet (6668% kakao), cincang kasar
• 112 gram minyak netral (minyak sayur atau minyak biji anggur)
• 3 sdm amaretto atau dark rum (opsional)
• 6 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya
• 60 gram tepung almond (ayak jika menggumpal)
• 1 sdt garam kosher
• 125 gram gula pasir ( cangkir + 2 sdm)
• 1 sdt ekstrak vanila

Cara Membuat Kue Cokelat Tanpa Tepung

1. Panaskan oven pada suhu 175C dan siapkan loyang springform diameter 23 cm. Olesi bagian dalam loyang dengan minyak, lalu taburi sedikit gula hingga seluruh permukaan terlapisi rata.
2. Lelehkan cokelat, minyak, amaretto, dan sedikit air di atas mangkuk tahan panas yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih. Aduk perlahan hingga cokelat mencair sempurna, lalu angkat dan biarkan agak dingin.
3. Masukkan kuning telur satu per satu ke dalam campuran cokelat dan aduk hingga adonan terlihat licin dan mengilap. Tambahkan tepung almond, aduk perlahan hingga rata.
4. Di wadah lain, kocok putih telur dan garam menggunakan whisk tangan hingga berbuih. Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga membentuk puncak lembut dan mengilap. Campurkan vanila dan aduk perlahan.
5. Ambil sepertiga adonan putih telur, campurkan ke dalam cokelat, lalu aduk hingga rata. Masukkan sisa putih telur dalam dua tahap berikutnya, aduk dengan gerakan melipat perlahan agar adonan tetap ringan.
6. Tuang adonan ke loyang, ratakan bagian atas, dan taburi sisa gula di permukaannya. Panggang selama 3035 menit hingga bagian atas kue kering dan retak halus, namun bagian dalamnya tetap lembap.
7. Diamkan kue hingga dingin di suhu ruang. Saat mendingin, permukaannya akan turun perlahan membentuk gelombang cantik khas wave cake.

Tips Agar Kue Tetap Lembut dan Anti Seret

• Gunakan cokelat dengan kadar kakao di atas 65% untuk rasa pekat tapi seimbang.
• Pastikan putih telur tidak tercampur kuning telur agar mengembang sempurna.
• Jangan terlalu lama mengaduk adonan setelah putih telur dimasukkan agar tekstur tidak padat.
• Biarkan kue benar-benar dingin sebelum dipotong supaya bentuknya rapi dan tidak hancur.