8 Pengganti Tepung Jagung yang Bisa Ditemukan di Warung dan Pasar

Pengganti Tepung Maizena yang Bisa Digunakan dalam Masakan

Tepung maizena adalah bahan memasak yang sangat populer karena kemampuannya dalam mengentalkan saus, membuat gorengan lebih renyah, dan membantu dalam proses memanggang. Namun, terkadang kita mungkin kehabisan tepung ini atau tidak memiliki akses ke toko. Untuk itu, berikut beberapa bahan pengganti yang bisa digunakan sebagai alternatif.

Pengganti Tepung Maizena untuk Mengentalkan Masakan

1. Tepung Serbaguna
   Meskipun tidak seefektif tepung maizena, tepung serbaguna bisa menjadi pengganti yang baik jika digunakan dengan cara yang benar. Karena kandungan gluten-nya, Anda perlu menggunakan jumlah yang lebih banyak. Untuk menghindari gumpalan, campurkan tepung ini dengan air terlebih dahulu untuk membentuk pasta. Setelah itu, masukkan ke dalam masakan yang ingin dikentalkan. Rasio penggantian adalah 2 sendok makan tepung serbaguna sama dengan 1 sendok makan tepung maizena.

2. Tepung Beras
   Tepung beras bebas gluten dan cocok digunakan untuk mengentalkan cairan bening. Namun, Anda perlu menggunakan dua kali jumlah tepung beras dibandingkan tepung maizena. Hasil akhirnya akan lebih buram dibandingkan tepung maizena. Tepung ini juga bisa dicampur dengan mentega atau minyak untuk membuat roux. Rasio penggantian adalah 2 sendok makan tepung beras sama dengan 1 sendok makan tepung maizena.

3. Tepung Garut
   Tepung garut merupakan alternatif yang jarang ditemui di dapur, tetapi bisa menjadi pengganti tepung maizena. Ia memberikan efek pengental yang mirip dengan tepung maizena dan hasil akhir yang mengkilap. Selain itu, tepung ini kaya serat. Namun, hindari menggunakannya dalam resep yang menggunakan susu karena bisa menyebabkan tekstur berlendir. Rasio penggantian adalah 1 sendok makan tepung garut sama dengan 1 sendok makan tepung maizena.

4. Tepung Kue
   Tepung kue memiliki kadar gluten yang lebih rendah dibandingkan tepung serbaguna. Ini membuatnya cocok digunakan untuk membuat roux. Selain itu, tepung ini lebih halus dan bisa memberikan tekstur yang lembut. Rasio penggantian adalah 2 sendok makan tepung kue sama dengan 1 sendok makan tepung maizena.

5. Tepung Tapioka
   Tepung tapioka bebas gluten dan memiliki rasa netral serta konsistensi yang halus. Namun, ia tidak tahan saat dibekukan dan bisa menghasilkan tekstur berserabut jika direbus. Rasio penggantian adalah 2 sendok makan tepung tapioka sama dengan 1 sendok makan tepung maizena.

Pengganti Tepung Maizena untuk Memanggang dan Menggoreng

1. Flaxseed atau Biji Rami
   Biji rami dapat berubah menjadi seperti agar-agar ketika dicampur dengan air. Cocok digunakan untuk memanggang karena teksturnya yang berpasir. Untuk menggunakan biji rami sebagai pengganti, campurkan 1 sendok makan biji rami bubuk dengan 4 sendok makan air, yang setara dengan 2 sendok makan tepung maizena.

2. Tepung Terigu
   Tepung terigu tidak digiling halus dan memiliki kandungan pati yang lebih rendah dibandingkan tepung serbaguna. Ini membuatnya lebih cocok digunakan untuk memanggang atau menggoreng. Pastikan untuk mencampurkannya dengan air terlebih dahulu sebelum menambahkannya ke dalam resep. Rasio penggantian adalah 2 sendok makan tepung terigu sama dengan 1 sendok makan tepung maizena.

3. Tepung Kentang
   Tepung kentang bisa bertahan pada suhu tinggi dan memberikan lapisan yang kaku pada makanan yang digoreng. Selain itu, rasanya tawar sehingga tidak mengganggu rasa masakan. Rasio penggantian adalah 1 sendok makan tepung kentang sama dengan 1 sendok makan tepung maizena.