Pelatihan Penjamah Pangan di Tegal
Kota Tegal menjadi salah satu tempat yang menjadi lokasi pelaksanaan pelatihan atau bimbingan teknis (Bimtek) serentak bagi 35 ribu relawan penjamah pangan di 38 daerah Kabupaten dan Kota se-Pulau Jawa. Kegiatan ini dilakukan oleh Badan Gizi Nasional (BGN) bekerja sama dengan Dinas Kesehatan di masing-masing daerah, pada tanggal 25-26 Oktober 2025.
Direktur Penyediaan dan Penyaluran Wilayah II BGN, Nurjaeni, menjelaskan bahwa kegiatan pelatihan ini merupakan wujud nyata dari komitmen BGN dan pemerintah dalam memastikan setiap tahapan penyediaan makanan bergizi dilakukan sesuai standar keamanan pangan. Tujuan utamanya adalah menghasilkan pangan siap saji yang aman dan bergizi, serta meningkatkan kualitas kesehatan masyarakat.
Fokus pada Kebiasaan dan Keterampilan
Nurjaeni menambahkan bahwa Bimtek ini bertujuan untuk melatih kebiasaan para relawan dalam memperkuat kapasitasnya sebagai penjamah pangan. Selain diberi bekal secara teori, para relawan juga dilatih secara praktik tata cara mengolah bahan makanan secara aman, bersih, dan bergizi.
Dalam pelatihan tersebut, peserta diberikan materi yang mencakup berbagai aspek penting, seperti pembersihan dan sanitasi peralatan, pemeliharaan lingkungan kerja, serta pengendalian vektor dan binatang pembawa penyakit. Mereka juga diajarkan tentang pengendalian cemaran pangan, higienitas, dan proses produksi pangan siap saji yang aman.
Pengetahuan Praktis dan Teknik Penyimpanan
Para peserta dibekali pengetahuan praktis mengenai pemilihan bahan pembersih yang aman (food grade), prosedur pembersihan peralatan produksi, serta cara penyimpanan peralatan agar terhindar dari kontaminasi silang. Selain itu, mereka juga dilatih untuk menjaga kebersihan lingkungan kerja dengan prosedur sanitasi rutin, serta diberikan informasi bagaimana mengenali berbagai jenis cemaran pangan baik biologis, kimia, maupun fisik serta cara menghindarinya.
Kebersihan Pribadi dan Proses Produksi
BGN menekankan pentingnya kebersihan pribadi penjamah pangan sebagai faktor kunci dalam menjaga keamanan makanan. Para penjamah diwajibkan untuk mencuci tangan dengan benar, mengenakan pakaian kerja bersih, menggunakan alat pelindung diri, serta tidak bekerja saat dalam kondisi sakit.
Selain itu, peserta juga diajarkan tentang proses memasak yang harus dilakukan hingga suhu yang cukup untuk membunuh mikroorganisme patogen. Mereka juga diajarkan untuk menyimpan bahan dan produk pangan pada tempat yang tepat dan bersih, serta menggunakan air dan bahan baku yang aman dan bebas dari cemaran.
Lima Prinsip Keamanan Pangan
Sebagai penutup, BGN menegaskan kembali lima prinsip keamanan pangan sebagai pedoman yang wajib diterapkan oleh seluruh penjamah pangan makanan bergizi. Kelima prinsip tersebut meliputi:
- Menjaga kebersihan diri, peralatan, dan lingkungan pengolahan.
- Memisahkan bahan pangan mentah dan matang untuk mencegah kontaminasi silang.
- Memastikan proses memasak dilakukan hingga suhu yang cukup untuk membunuh mikroorganisme patogen.
- Menyimpan bahan dan produk pangan pada tempat yang tepat dan bersih.
- Menggunakan air dan bahan baku yang aman dan bebas dari cemaran.
Komentar
Kirim Komentar